บันทึกอนุทินครั้งที่ 14
วิชา การจัดประสบการณ์วิทยาศาสตร์สำหรับเด็กปฐมวัย
( Science Experiences Management for Early Childhood )
อาจารย์ผู้สอน อ.จินตนา สุขสำราญ
วัน/เดือน/ปี 17/11/58
เรียนครั้งที่ 14 เวลาเรียน 13:30 - 17:30
กลุ่ม 102 วันอังคาร ห้อง 223
( Science Experiences Management for Early Childhood )
อาจารย์ผู้สอน อ.จินตนา สุขสำราญ
วัน/เดือน/ปี 17/11/58
เรียนครั้งที่ 14 เวลาเรียน 13:30 - 17:30
กลุ่ม 102 วันอังคาร ห้อง 223
Knowledge
- การทำcooking ขนมบัวลอย บลูเบอรรี่ชีสพาย และไอศครีม
การทำขนมบัวลอย : แบ่งออกเป็น 3 ฐาน ได้แก่
ฐานที่1 ผสมแป้ง และสีผสมอาหารเข้าด้วยกัน
ฐานที่2 ปั้นแป้งขนมบัวลอยเป็นลูกกลมๆ เล็ก พอประมาณ
ฐานที่3 นำแป้งขนมบัวลอยที่ปั้นเสร็จแล้ว ไปใส่ในหม้อที่มีน้ำเดือด และเมื่อสุกก็ตักใส่ถ้วยและ ราดด้วยน้ำกะทิ
การทำบลูเบอรี่ชีสพาย : แบ่งออกเป็น 3 ฐาน ได้แก่
ฐานที่1 นำโอริโอ้มาบดให้ละเอียด และเอาเนยที่ละลายแล้วมาคลุกกับโอริโอ้ที่ละเอียดแล้ว
ฐานที่2 นำชีสมาปรุงรสกับมะนาวและโยเกิร์ต ผสมให้เข้ากันด้วยการ ตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ฐานที่3 นำบลูเบอรี่มาตักใส่บนชีสและตกแต่งให้สวยงาม
การทำไอศครีม : จะไม่แบ่งออกเป็นฐาน แต่จะทำไปพร้อมๆกัน ตามขั้นตอน
โดยทำกันเป็นกลุ่มๆ กลุ่มละ 4-5 คน
อุปกรณ์ และวัตถุดิบในการทำไอศครีม มีดังนี้
- นมสด
- นมข้นหวาน
- เกลือ
- วิปปิ้งครีม
- ท็อปปิ้ง
- น้ำแข็ง
- ถุงซิปล็อกขนาดเล็กและใหญ่
- ตะกร้อตีไข่
- ถ้วยัสำหรับผสม
ขั้นตอนในการทำไอศครีม
ขั้นที่1 แนะนำอุปกรณ์ และวัตถุดิบในการทำไอศครีม รวมทั้งบอกวิธีการทำไอศครีมด้วย
ขั้นที่2 เริ่มแจกอุปกรณ์ให้แต่ละกลุ่ม และเริ่มเท นมสดลงในถ้วยและตามด้วยนมข้นหวาน
แล้วตีให้เข้ากัน
ขั้นที่3 ใส่เกลือปลายช้อน
ขั้นที่4 ใส่วิปปิ้งครีมแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นที่5 เทส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงซิปขนาดเล็ก
ขั้นที่6 ตักน้ำแข็งใสในถุงซิปขนาดใหญ่ และโรยเกลือในน้ำแข้ง เขย่าให้เกลืออยู่ทั่วๆ น้ำแข็ง
ขั้นที่7 นำถุงซิปเล็กที่เป็นส่วนผสมของไอศครีม มาใส่ในถุงซิปใหญ่ที่มีน้ำแข็ง
จากนั้นก็ปิดปากถุงให้สนิท
ขั้นที่8 เขย่าถุงซิปล็อกจนกว่าไอศครีมจะแข็งตัว
ขั้นที่9 เมื่อเราได้ไอศครีมที่แข็งตัวแล้ว เราก็นำมาตักใส่ถ้วย
ขั้นที่10 นำมาตกแต่งด้วยท็อปปิ้ง และวิปปิ้งครีม ตามใจชอบ
Technical Education
- การให้ผู้เรียนลงมือปฏิบัติด้วยตนเอง
- การเชื่อมโยงหลักการทางวิทยาศาสตร์
- การสรุป และยกตัวอย่าง
Skill
- การคิดวิเคราะห์
- ความคิดรวบยอด
- การตอบคำถาม
- การคิดวิเคราะห์
- การสังเกต
Adoption
นำความรู้ที่ได้ในเรื่องของการทำcookingอย่างเป็นขั้นตอนให้เด็กเห็นเป็นขั้นอย่างชัดเจน และนำข้อสรุปของการเขียนแผนไปใช้ในการเขียนแผนการสอนที่ถูกต้อง เพื่อให้เด็กๆได้รับทั้งความรู้และทักษะที่ควรได้รับและอีกมากมาย
Evaluation
Self = เข้าเรียนตรงต่อเวลา การแต่งตัวเรียบร้อย ตั้งใจทำกิจกรรม และฟังอาจารย์อธิบาย
Friends = เพื่อนๆส่วนใหญ่ก็จะตั้งใจฟังอาจารย์อธิบาย และสนใจร่วมกิจกรรมที่ทำ
Teacher = อาจารย์จะสอนและคอยอธิบายให้นักศึกษาฟังอย่างละเอียดเสมอและยกตัวอย่างให้เห็น อย่างชัดเจน
